北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對(duì)順義夫妻在東安市場(chǎng)內(nèi)擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場(chǎng)內(nèi)開設(shè)了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。當(dāng)時(shí)店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門框胡同內(nèi)開設(shè)了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為"瑞賓樓"，專供褡褳火燒。后來，因門框胡同改造，遷到趙公口附近。

2、灌腸--豐年灌腸

　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營(yíng)灌腸為主，開店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號(hào)小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過后，外焦里嫩，吃時(shí)澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來份小米粥，滋潤(rùn)的很。

　　3、門釘肉餅--門釘李

　　門釘李肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。聽說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤(rùn)口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨(dú)到。

　　4、醬牛肉--張記醬牛肉

　　這是一家開了多少年的老店，四九城內(nèi)無人不知，外賣窗口那兒，剛到下班的點(diǎn)兒，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍就排起來嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬牛口條、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　5、爆肚--東興順爆肚張

　　百年老店，傳統(tǒng)風(fēng)味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會(huì)后悔。只是地方小，經(jīng)常沒有位置，千萬別去晚了。

6、鹵煮--北新橋鹵煮

　　北新橋鹵煮可能不是北京最好吃的鹵煮，但是堅(jiān)決是北京最有意思的鹵煮。北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。這里鹵煮里面的餅都是半發(fā)面的，吃起來不像發(fā)面餅?zāi)菢記]什么嚼頭。據(jù)說，店家是經(jīng)過調(diào)查進(jìn)行改良的。另外店里的拉面也不錯(cuò)。

豆汁

提到北京小吃就不得不說豆汁。有這么句話，要是看一個(gè)人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當(dāng)悠久的。早在遼、宋時(shí)就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳�？梢娝�的身份并不低賤。
其實(shí)，豆汁的原材料是綠豆,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ｃ、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥的功效，對(duì)身體很有好處。只是這豆汁發(fā)酵后的口感，讓許多第一場(chǎng)嘗試的望而卻步。到了北京，還是建議找小吃店嘗嘗這豆汁，也沒準(zhǔn)您就好這一口呢。

驢打滾

驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。