張掖飲食以面食為主。比較富有地方特色的有搓魚面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果子以及糊餑、豆腐腦兒等。肉食類中除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉也久享盛名。酒有黃酒、南酒、燒酒，當?shù)厮赜小盁o酒不成禮”之俗。 在位于張掖市民主東街的甘州小吃一條街上，可以品嘗到當?shù)氐母鞣N美味小吃。小吃街一般從清晨六時開張到翌日凌晨三、四點收攤。整個街道兩邊是一字排開的小吃攤，花樣繁多，價格低廉，在小吃街兩端還有拔地而起的仿古牌樓，古樸別致，再現(xiàn)了昔日張掖風貌。

張掖飲食以面食為主。比較富有地方特色的有搓魚面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果子以及糊餑、豆腐腦兒等。肉食類中除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉也久享盛名。酒有黃酒、南酒、燒酒，當?shù)厮赜小盁o酒不成禮”之俗。在位于張掖市民主東街的甘州小吃一條街上，可以品嘗到當?shù)氐母鞣N美味小吃。小吃街一般從清晨六時開張到翌日凌晨三、四點收攤。整個街道兩邊是一字排開的...一般遊客來到張掖都是只住一晚或者兩晚，再去蘭州或者敦煌，其實張掖不僅僅是一個落腳住宿的西北城市，有很多景點和美食等待大家去發(fā)現(xiàn)和品嘗，作為一個張掖人，我會慢慢寫點東西介紹我的家鄉(xiāng)，如果大家有問題也可以更我直接交流。
先説説張掖的美食吧，西北的食物主要是以麵食為主，我目前羅列了下述幾個日常吃的比較多的食物，歡迎大家來到張掖的時候品嘗一番。

豆腐腦

與其他豆腐腦不同的是鹵汁中不配黃花菜和木耳，代之以榨菜，特別爽口。2塊一碗。

魚兒粉魚兒粉是用精細的大豆粉製成的小吃，形狀像小魚，顏色有白有紅，配上調(diào)料、小菜，活像一條條小魚在碗里。吃起來清涼可口，即充饑，又止渴，是一種地道的夏令風味小吃，隨喝一聲“魚兒粉——吃”，總招來不少顧客，賣者走街串巷，幾十年過去了，那悅耳動聽的晚喝聲仍縈回在“老張掖”的耳邊。

釀皮子釀皮子是在麥麵中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬麵糰，再幾經(jīng)搓揉，等麵糰精細光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出澱粉，麵糰成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉澱了了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這就叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、爽口，口感柔韌細膩，回味悠長。3.5元一碗。這是西北最著名的小吃了。
麻辣粉
麻辣粉本是起源於巴蜀大地的小吃，傳入張掖后被改造成西北人愛吃的口味，沒有四川的那么香辣，但是有獨特的西北口味，女生的最愛。想當年上學的時候很多女同學寧可不吃飯也要吃碗麻辣粉，張掖最著名的莫過於劉英英麻辣粉和車站麻辣粉。
這個還用多介紹嗎？在甘肅沒人叫它是“蘭州拉麵”，拉麵是另一種面，這種只叫牛肉麵。這是剛端上來的牛肉麵，我要的是“毛細”，是牛肉麵里最細的一種面，還有二細、細、大寬、韭葉子等幾種面，寬窄不一，清湯、紅油、青蔥、麵條，看著就饞！3.5元一碗。
雞肉墊卷子

牛肉麵

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