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阿拉善的特色小吃/炒米/榛子/黑瓜籽/涼拌蹄黃
旅游攻略 搜索整理 2016-02-21
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炒米，蒙語(yǔ)叫做“蒙古勒巴達(dá)”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對(duì)上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。炒米是大多數(shù)牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。
內(nèi)蒙古榛子產(chǎn)于內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟、興安盟和赤峰市的次生灌木林帶，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上暢銷的名貴干果。榛子果仁酥香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受國(guó)內(nèi)外人們喜愛。果仁不但可以制作糕點(diǎn)、糖果等食品，還可以制作榛子乳和榛子粉等營(yíng)養(yǎng)品。
黑瓜籽,一種形似黑色的籽實(shí)。俗稱打瓜籽。黑瓜籽仁含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成份，是制作各種糕點(diǎn)、月餅、油茶面等食品常用的輔料。自治區(qū)黑瓜籽在通遼市、赤峰市、興安盟、巴彥淖爾盟、包頭市、鄂爾多斯市均有出產(chǎn)，年出口量在50萬(wàn)公斤左右。
蹄黃即駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織，因其是駱駝身上最活動(dòng)的組織，肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，以其制作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得烹飪上品。
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